Tortilla sacromonte

Receta de tortilla sacromonte

Tortilla sacromonte, una versión de la tortilla de patatas con sesada de cordero, jamón y guisantes, que sorprenderá a tus invitados. ¡Atrévete a cocinarla!

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¿Cómo hacer tortilla sacromonte?

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La tortilla sacromonte se prepara con patatas cocidas en lugar de fritas. Pelamos, lavamos las patatas y las cocemos en agua salada hasta que estén tiernas. Dejamos templar y troceamos las patatas de la tortilla sacromonte.

2

Lavamos y pelamos las criadillas, picamos, salamos y freímos en 2 cucharadas de aceite. Quitamos las telillas a las sesadas y cocemos durante unos 5 minutos en agua hirviendo con sal (podemos comprarlas ya cocidas).

3

Cortamos el jamón y el pimiento en dados. Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehogamos todos los ingredientes picados, durante 3 minutos.

4

Añadimos los guisantes y rehogamos todo junto unos instantes. Batimos los huevos en un cuenco. Mezclamos todos los ingredientes con los huevos batidos. Se calienta un poco de aceite en una sartén y ahí cuajaremos la tortilla sacromonte durante unos 4-5 minutos a fuego bajo.

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Le damos la vuelta para dorarla por ambos lados. Serviremos la tortilla sacromonte caliente o templada.

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Foto orientativa: Jlastras .

Nota del autor:

Si queremos que la tortilla sacromonte salga más esponjosa, añadiremos una pizca de levadura.

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