Tortilla sacromonte

Tortilla sacromonte, una versión de la tortilla de patatas con sesada de cordero, jamón y guisantes, que sorprenderá a tus invitados. ¡Atrévete a cocinarla!

Receta de tortilla sacromonte

Ingredientes para preparar tortilla sacromonte

  • 300 gr. de patatas
  • 2 sesadas de cordero
  • 2 criadillas de cordero
  • 1 pimiento morrón
  • 8 huevos
  • 100 gr. de jamón serrano
  • 50 gr. de guisantes hervidos
  • 6 cucharadas de aceite
  • Sal

¿Cómo preparar tortilla sacromonte?

  • La tortilla sacromonte se prepara con patatas cocidas en lugar de fritas. Pelamos, lavamos las patatas y las cocemos en agua salada hasta que estén tiernas. Dejamos templar y troceamos las patatas de la tortilla sacromonte.
  • Lavamos y pelamos las criadillas, picamos, salamos y freímos en 2 cucharadas de aceite. Quitamos las telillas a las sesadas y cocemos durante unos 5 minutos en agua hirviendo con sal (podemos comprarlas ya cocidas).
  • Cortamos el jamón y el pimiento en dados. Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehogamos todos los ingredientes picados, durante 3 minutos.
  • Añadimos los guisantes y rehogamos todo junto unos instantes. Batimos los huevos en un cuenco. Mezclamos todos los ingredientes con los huevos batidos. Se calienta un poco de aceite en una sartén y ahí cuajaremos la tortilla sacromonte durante unos 4-5 minutos a fuego bajo.
  • Le damos la vuelta para dorarla por ambos lados. Serviremos la tortilla sacromonte caliente o templada.
  • Foto orientativa: Jlastras .
Nota del autor:

Si queremos que la tortilla sacromonte salga más esponjosa, añadiremos una pizca de levadura.